Krönika: Skåla i plommonvin och älgörtsläsk – dryckerna som sätter tonen för nationaldagen

Varje år den 6 juni samlas svenskar runt flaggan, grillarna och sången för att fira nationaldagen. Förutom de klassiska inslagen av jordgubbstårta och korv med bröd har två drycker på senare år fått en allt större plats i festligheterna: plommonvin och älgörtsläsk. I den här krönikan tittar vi närmare på deras bakgrund, aktuella konsumtionstrender och hur de kan lyfta både mat och stämning på nationaldagen.

Plommonvin – en tradition med moderna twistar

Plommonvin har sina rötter i de svenska husbehovsodlingarna där överflödiga plommon jästes till ett sött, aromatiskt vin. Enligt Systembolaget ökade försäljningen av plommonvin med 14 procent under juni 2023 jämfört med samma månad föregående år (Systembolaget, 2023). Denna uppgång kan kopplas till ett växande intresse för lokalt producerade, mindre kommersiella drycker som passar både till dessert och som svalkande aperitif.

Smakprofilen domineras av mogna plommonsötma, balanserad av en lätt syra och ibland inslag av kanel eller vanilj när producenter väljer att lagra vinet på ekfat. För den som vill prova ett alkoholfritt alternativ finns numera flera varianter där plommonjuice fermenteras med jäst som ger en liknande komplexitet utan alkohol.

Älgörtsläsk – skogens fräschör i ett glas

Älgört (Filipendula ulmaria) är en växt som växer fuktigt längs åkanter och har länge använts i folkmedicin för sina antiinflammatoriska egenskaper. Dess blommor har en mild, honungsliknande arom som gör sig utmärkt i läsk. Enligt en undersökning från Livsmedelsverket 2022 uppgav 23 procent av de tillfrågade att de hade provat en dryck med älgört någon gång under det senaste året (Livsmedelsverket, 2022).

Modern älgörtsläsk kombinerar utdrag av blommorna med kolsyrat vatten, en touch av citron och ibland lite honung eller agavesirap för att förstärka den naturliga sötman. Resultatet är en lätt, blommig dryck som både törstsläcker och ger en känsla av skogsluft – en perfekt matchning till grillad fisk eller färska bär.

Så kombinerar du dryckerna med nationaldagens mat

• Plommonvin passar utmärkt till efterrätter som jordgubbstårta, kladdkaka eller en ostbricka med blåmögel och nötter.
• Älgörtsläsk är ett fräscht alternativ till läsk eller öl när du serverar grillad lax, räkor eller en enkel sallad med färska örter.
• För en alkoholfri toast kan du blanda halva delen plommonvin (eller plommonjuice) med halva delen älgörtsläsk och servera över is med en kvist mynta.

Genom att välja drycker som har en tydlig koppling till den svenska naturen – plommon från våra trädgårdar och älgört från våra våtmarker – får nationaldagen en extra dimension av lokalt förankrad smak. Oavsett om du föredrar det söta och fylliga eller det lätt blommiga och fräscha, finns det ett glas som kan sätta rätt ton för firandet.

För mer läsning om hur svenskar firar nationaldagen med mat och dryck, se artikeln från Dagens Industri: Here